Manter alimentos congelados é uma solução prática para otimizar a rotina alimentar, permitindo que você tenha refeições prontas ou semiprontas à disposição. Contudo, nem todos os itens mantêm sua textura e sabor originais após o congelamento.
Embora essa técnica seja eficiente para conservar alimentos, ela pode resultar em perdas nutricionais, especialmente em algumas vitaminas. A nutricionista Camila Pedrosa observa que as vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C e as do complexo B, são particularmente vulneráveis nesse processo.
Além disso, Camila alerta que o descongelamento pode tornar certos alimentos mais suscetíveis à deterioração, aumentando o risco de contaminação por bactérias e microrganismos prejudiciais.
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Cuidados com alimentos descongelados
A especialista recomenda consumir alimentos descongelados o quanto antes. O reaquecimento repetido favorece o crescimento de bactérias nos alimentos congelados, e itens como carnes, laticínios e frutos do mar são os mais propensos a essa contaminação.
Alimentos que devem evitar ser congelados
- Folhas Verdes: Vegetais como alface e couve perdem sua textura e frescor quando congelados. O espinafre é uma exceção, pois você pode cozinhá-lo e congelá-lo sem problemas.
- Tomate: O tomate fresco não se adapta bem ao congelamento, resultando em uma textura mole.O ideal é que você congele molhos feitos com a polpa do tomate.
- Batata: Quando congeladas, as batatas tornam-se granuladas e quebradiças devido à formação de cristais de gelo, comprometendo sua maciez.
- Chuchu e Pepino: Esses vegetais, ricos em água, também apresentam alterações na textura após o descongelamento.
- Frutas Cítricas: Limões e laranjas têm suas texturas afetadas pelo congelamento, além de sofrerem perdas em vitaminas como a C.
- Peixes ricos em ômega-3:, como salmão e sardinha, devem ser consumidos frescos, pois o ômega-3 se oxida facilmente.
Dicas para preservar a qualidade
Para manter a qualidade dos alimentos congelados, utilize sacos próprios para freezer, fechando-os a vácuo. Além disso, higienize os alimentos antes de armazená-los, garantindo uma melhor conservação para a saúde.
