Pode parecer estranho, mas o café com fezes é uma realidade (e custa caro). Conhecido como Kopi Luwak, esse tipo de café é considerado um dos mais raros e sofisticados do mundo. Ele é feito a partir de grãos que passam pelo sistema digestivo da civeta, um animal semelhante a um pequeno gato selvagem, encontrado principalmente no Sudeste Asiático.
Apesar do nome curioso, o processo de produção é bastante criterioso e desperta a atenção de consumidores em países como Japão, Estados Unidos e Reino Unido, onde uma única xícara pode custar até 50 libras esterlinas (o equivalente a mais de R$ 350).
No Brasil, dados recentes mostram que 1 kg deste café pode ser vendido por mais de R$ 14 mil.
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Como funciona o café com fezes?
O segredo do Kopi Luwak está na digestão. A civeta seleciona apenas os grãos mais maduros de café para comer. No entanto, ela digere apenas a polpa. O caroço (a semente do café) permanece intacto e passa pelo trato intestinal do animal.
Durante esse processo, enzimas e bactérias específicas interagem com os grãos, alterando suas propriedades químicas. Depois da defecação, os grãos são cuidadosamente coletados, higienizados, secos e torrados, passando por um controle rigoroso de qualidade.
Qual é o sabor do Kopi Luwak?
Especialistas descrevem o sabor do café com fezes como suave, menos ácido e amargo do que os cafés tradicionais. Muitos afirmam sentir notas de chocolate e suco de uva, além de uma textura mais aveludada e aroma intenso.
Apesar da origem incomum, o resultado final surpreende paladares exigentes e já conquistou milhares de apreciadores mundo afora.
Onde é produzido o café com fezes?
A produção do Kopi Luwak acontece principalmente em países asiáticos, como:
- Indonésia
- Filipinas
- Vietnã (onde a versão semelhante é chamada de Weasel Coffee, feita com fezes de doninhas)
Esses cafés são considerados iguarias raras e, por isso, têm preços elevados. A comercialização exige licenciamento, controle sanitário e processos específicos de torra e embalagem.
Curiosidade com responsabilidade
Apesar da fama, a produção do café com fezes já foi alvo de críticas por causa de práticas irregulares, como o confinamento de civetas em cativeiros para acelerar o processo. Por isso, especialistas e defensores dos animais recomendam que o consumidor verifique a origem ética do produto antes da compra.
Se você está disposto a pagar caro por uma experiência única e não se incomoda com a origem inusitada, o Kopi Luwak pode ser uma aventura gastronômica inesquecível.
