Quem procura uma carne barata para aumentar o consumo de proteínas pode encontrar uma opção pouco lembrada no açougue: a moela de frango. Além de ser geralmente mais acessível que muitos cortes, ela concentra proteínas e nutrientes importantes para o funcionamento do organismo.
De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), 100 gramas de moela de frango cozida fornecem aproximadamente 28,8 gramas de proteína. A quantidade supera a de quatro ovos médios, que juntos podem oferecer cerca de 24 a 26 gramas, dependendo do tamanho.
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Apesar do valor nutricional, a moela exige atenção em algumas situações. Pessoas com gota, por exemplo, precisam ter cuidado com o consumo frequente de alimentos ricos em purinas, substâncias que o organismo transforma em ácido úrico.
Carne barata tem mais proteína que quatro ovos
A moela de frango pode ser uma alternativa econômica para quem deseja variar as fontes de proteína da alimentação. Em 100 gramas do alimento cozido, a quantidade desse nutriente chega a aproximadamente 28,8 gramas, segundo a TBCA.
A comparação com os ovos ajuda a dimensionar esse valor. Quatro ovos médios cozidos fornecem, em geral, cerca de 24 a 26 gramas de proteína. Os números podem variar conforme o tamanho dos ovos e o modo de preparo.
Isso não significa, porém, que a moela seja necessariamente melhor do que o ovo. A qualidade nutricional, a digestibilidade, os demais nutrientes e as necessidades individuais também precisam ser considerados.
O ovo tem proteínas de alta qualidade e boa digestibilidade. Já a moela pode ajudar a diversificar o cardápio, especialmente para quem procura opções acessíveis.
Quais nutrientes essa carne barata oferece?
A moela não se destaca apenas pela quantidade de proteína. Ela também contém ferro, zinco, fósforo e vitamina B12, nutrientes que participam de diferentes funções do organismo.
O ferro contribui para a formação da hemoglobina, responsável pelo transporte de oxigênio no sangue. A vitamina B12 participa da formação das células sanguíneas e do funcionamento do sistema nervoso.
O zinco está envolvido na imunidade e na cicatrização, enquanto o fósforo participa da manutenção dos ossos e dos dentes e de processos relacionados ao metabolismo energético.
Por isso, a moela pode fazer parte de uma alimentação variada. Entretanto, nenhum alimento isolado garante a prevenção da anemia ou de outras doenças: os benefícios dependem do conjunto da dieta e das condições de saúde de cada pessoa.
Quem tem gota precisa ter cuidado com o consumo de moela
Apesar de ser uma fonte de proteína e outros nutrientes, a moela é uma víscera que contém purinas. Durante o metabolismo dessas substâncias, o organismo produz ácido úrico.
Em pessoas com gota, níveis elevados de ácido úrico podem favorecer a formação de cristais nas articulações e provocar crises de dor e inflamação. Por isso, alimentos ricos em purinas, incluindo algumas vísceras, podem precisar de restrição conforme a avaliação médica.
Isso não significa que todas as pessoas com gota devam seguir exatamente a mesma dieta ou que uma única porção provoque necessariamente uma crise. A orientação depende do quadro clínico, do tratamento e dos hábitos alimentares de cada indivíduo.
Quem tem doença renal também pode precisar de ajustes na alimentação, mas as recomendações variam de acordo com a função dos rins e a condição de saúde. Portanto, não é correto afirmar que toda pessoa com problema renal deve excluir a moela automaticamente.
Se você recebeu orientação para controlar o ácido úrico ou tem gota ou doença renal, converse com um médico ou nutricionista para saber quais alimentos e porções são adequados ao seu caso.
Como preparar moela de frango macia e bem temperada
A moela pode ficar macia e saborosa quando preparada com temperos e cozimento adequado. Uma opção é fazer a carne com molho de tomate, alho, cebola e ervas.
Ingredientes
- 1 kg de moela de frango
- 3 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1 sachê de molho de tomate
- Temperos e ervas a gosto
- Salsinha a gosto
- Água suficiente para o cozimento
- Sal a gosto, se desejar
Modo de preparo
- Limpe a moela, retirando eventuais excessos de gordura e partes indesejadas. Lave as mãos e higienize os utensílios utilizados no preparo.
- Refogue o alho e a cebola com um pouco de óleo ou água.
- Acrescente a moela e os temperos escolhidos, misturando bem.
- Adicione o molho de tomate e água suficiente para o cozimento.
- Transfira para uma panela de pressão e cozinhe até a carne ficar macia, seguindo as instruções de segurança do fabricante. O tempo pode variar conforme o tamanho dos pedaços e o equipamento.
- Desligue o fogo e aguarde a despressurização completa antes de abrir a panela, conforme as orientações do fabricante.
- Se necessário, deixe o molho ferver por mais alguns minutos, até engrossar.
- Finalize com salsinha e sirva.
A moela pode acompanhar arroz, feijão e legumes para compor uma refeição variada. Quem precisa controlar o consumo de purinas ou segue uma dieta específica deve ajustar as porções e a frequência de consumo com orientação profissional.
