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23 de julho de 2025

Comunicado importante para quem come carne bovina

Estudos apontam que o consumo excessivo de carne bovina pode aumentar o risco de câncer. Saiba os perigos e os tipos de câncer

Se você consome mais de 700 gramas de carne vermelha por semana, é hora de repensar seus hábitos alimentares. Estudos recentes apontam que esse nível de ingestão (especialmente de carne bovina), pode elevar significativamente o risco de câncer colorretal (intestino grosso e reto), além de outros tipos de tumores.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) reforça o alerta: carnes processadas como bacon, presunto e salame estão classificadas como carcinogênicas para humanos (Grupo 1). Já a carne vermelha (incluindo bovina, suína e ovina) está no Grupo 2A, ou seja, é considerada “provavelmente carcinogênica”.

Por que a carne bovina representa risco?

Pesquisadores identificaram diversos compostos na carne vermelha que contribuem para esse risco. Entre os principais:

  • Haem: pigmento responsável pela cor vermelha da carne bovina. Durante a digestão, ele pode formar compostos N-nitrosos, capazes de danificar células do intestino.
  • Nitratos e nitritos: conservantes utilizados em carnes processadas, que também se transformam em substâncias potencialmente cancerígenas no organismo.
  • Altas temperaturas de cocção: o preparo em churrasqueiras, grelhas ou defumação pode gerar compostos como PAHs e HCAs, que afetam o DNA celular e estão ligados ao desenvolvimento de tumores.

Tipos de câncer associados ao consumo de carne bovina

O vínculo mais direto é com o câncer colorretal, mas os estudos também apontam risco aumentado para:

  • Câncer de pâncreas
  • Câncer de próstata
  • Câncer de mama
  • Carcinoma hepatocelular (fígado)
  • Câncer de pulmão, rim e útero

De acordo com a Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC), uma porção diária de apenas 50g de carne processada (o equivalente a três fatias de bacon) aumenta o risco de câncer colorretal em 18%.

É necessário cortar totalmente a carne bovina?

Não necessariamente. A recomendação dos especialistas é a redução consciente do consumo, principalmente de carnes processadas e bovinas em excesso.

Alternativas saudáveis incluem:

  • Peixes e frutos do mar: como na dieta mediterrânea ou pescetariana, que podem reduzir em até 45% o risco de câncer colorretal.
  • Mais fibras: frutas, legumes, verduras e cereais integrais protegem o intestino e fortalecem o sistema imunológico.
  • Menos açúcar e álcool: que também contribuem para o surgimento de tumores.

“Uma dieta equilibrada não só reduz o risco de câncer como melhora a saúde cardiovascular e a qualidade de vida como um todo”, afirma o oncologista Alok Khorana.

Como consumir carne bovina com segurança?

Veja algumas orientações simples para reduzir os riscos sem cortar totalmente o alimento:

  • Prefira carnes magras e frescas, evitando embutidos e defumados.
  • Reduza o consumo semanal para menos de 500 gramas de carne cozida (ou cerca de 700g crua).
  • Opte por métodos mais leves de preparo, como cozidos ou assados no vapor, em vez de churrascos e frituras constantes.
  • Aumente a ingestão de alimentos ricos em fibras para garantir a saúde intestinal.
Guilherme Galhardo
Guilherme Galhardo
Estudante de jornalismo, apaixonado pela cultura POP, luta-livre, games, séries e filmes. Entusiasta de meteorologia e punk rocker nas horas vagas.
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