Você chega ao supermercado, olha para o balcão refrigerado e encontra bandejas de carne de várias cores. Algumas são pretas, outras vermelhas, amarelas ou brancas. Mas será que essa diferença significa alguma coisa para a qualidade do produto?
A associação é bastante comum: bandeja preta seria sinônimo de carne premium, enquanto a amarela estaria relacionada a promoções ou produtos mais baratos. Na prática, porém, a cor da embalagem não estabelece, por si só, a qualidade da carne.
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A escolha da cor costuma fazer parte da estratégia visual e comercial de cada supermercado. Por isso, o consumidor não deve usar apenas esse detalhe para decidir qual produto levar para casa.
Bandeja preta significa carne de qualidade superior?
Não necessariamente.
Não há uma regra nacional que determine que uma determinada cor de bandeja corresponda a uma categoria específica de qualidade da carne.
Cada supermercado pode adotar sua própria identidade visual para apresentar diferentes produtos. Uma embalagem preta pode ser utilizada para destacar uma linha considerada premium pela própria rede, por exemplo, mas isso não significa que toda bandeja preta encontrada no mercado tenha necessariamente uma carne superior.
O mesmo vale para as outras cores.
Uma bandeja amarela pode estar relacionada a uma promoção ou a uma linha específica do estabelecimento, enquanto vermelho e branco podem fazer parte de uma apresentação tradicional dos produtos.
Por isso, duas bandejas com cores diferentes podem ter produtos bastante semelhantes, enquanto duas embalagens da mesma cor podem apresentar carnes de características diferentes.
Então, o que realmente olhar antes de comprar carne?
É justamente aqui que a cor da embalagem pode acabar desviando a atenção do consumidor.
Antes de escolher uma bandeja de carne, vale conferir informações que permitem avaliar melhor o produto.
1. Observe o marmoreio
O marmoreio é a gordura distribuída entre as fibras musculares da carne.
Em determinados cortes, uma distribuição adequada dessa gordura está relacionada à maciez e ao sabor depois do preparo.
Por isso, observar o próprio corte pode ser mais útil do que simplesmente escolher uma embalagem pela cor.
2. Confira a gordura
A aparência da gordura também pode ajudar na avaliação visual da carne.
Tons mais claros, como branco ou creme, costumam ser preferíveis quando comparados a uma gordura excessivamente amarelada, embora outros fatores também devam ser considerados.
3. Leia o rótulo
Essa talvez seja uma das partes mais importantes da compra.
Confira informações como:
- data de embalagem;
- data de validade;
- nome do corte;
- número do lote;
- informações de conservação e armazenamento.
Esses dados permitem conhecer melhor o produto que está sendo levado para casa e ajudam a evitar uma escolha baseada apenas na aparência da embalagem.
Bandeja de carne com líquido demais merece atenção
Outro detalhe que pode passar despercebido está dentro da própria embalagem.
A presença de líquido em excesso ou sinais de que o sistema de conservação da embalagem foi comprometido merece atenção. Em produtos embalados a vácuo, por exemplo, a integridade da embalagem é especialmente importante.
O consumidor também pode observar se a bandeja está devidamente fechada e se não apresenta sinais aparentes de vazamento ou rompimento.
E aquele papel embaixo da carne?
Outro elemento que costuma gerar dúvidas é o material absorvente colocado sob alguns cortes.
Sua função é reter parte dos líquidos liberados pela carne, ajudando a manter o produto dentro da embalagem.
Portanto, a presença desse material não é um indicador de que aquela carne tenha qualidade superior ou inferior.
Por que as cores confundem tanto o consumidor?
A associação entre determinadas cores e produtos mais sofisticados não acontece apenas com carnes.
No varejo, cores escuras podem ser utilizadas para transmitir uma ideia de sofisticação ou para diferenciar visualmente uma determinada linha de produtos.
O problema é que essa associação pode fazer o consumidor acreditar que existe uma regra geral por trás das cores das bandejas.
Como cada supermercado pode trabalhar com uma identidade visual própria, uma cor pode ter um significado comercial em uma rede e outro completamente diferente em outra.
Por isso, a bandeja preta de um supermercado não deve ser automaticamente comparada com a bandeja preta de outro estabelecimento como se ambas representassem a mesma categoria de carne.
O que vale observar na próxima compra?
Na hora de escolher uma carne, a recomendação prática é não deixar a cor da embalagem ser o principal critério.
O consumidor pode combinar a observação do corte com a leitura cuidadosa do rótulo e a verificação da integridade da embalagem.
Em açougues onde a carne não está previamente embalada, também é possível perguntar ao profissional responsável sobre a procedência e o tempo de resfriamento do corte.
Bandeja de carne: confira antes de colocar no carrinho
- Rótulo: observe validade, data de embalagem, corte e lote.
- Aparência: confira o corte e a distribuição da gordura.
- Embalagem: verifique se está íntegra e sem sinais aparentes de problemas de conservação.
- Cor: não trate vermelho, preto ou amarelo como um padrão universal de qualidade.
No fim das contas, aquela bandeja preta que parece mais sofisticada pode até fazer parte de uma linha premium do supermercado, mas a cor sozinha não é uma garantia de qualidade.
Da próxima vez que estiver diante de várias opções no balcão refrigerado, talvez valha menos tempo olhando para a cor da bandeja e mais alguns segundos conferindo o que está escrito no rótulo.
