Construir uma churrasqueira de alvenaria em casa parece ser apenas uma questão de escolher o modelo e definir o espaço da área gourmet. Porém, existe um detalhe que pode fazer toda a diferença durante o uso: a chaminé.
Quando o sistema de exaustão não é dimensionado ou instalado adequadamente, a fumaça produzida pela queima do carvão pode ter dificuldade para subir pelo duto e acabar retornando para a área onde estão as pessoas.
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O problema pode estar relacionado à combinação entre a abertura da churrasqueira, a coifa, o duto e as condições externas de ventilação.
O que acontece quando a chaminé não funciona corretamente?
A churrasqueira depende da circulação do ar quente para conduzir a fumaça para fora da estrutura.
Quando o caminho de saída apresenta reduções inadequadas, curvas acentuadas ou outras características que dificultem a passagem dos gases, a tiragem pode ser prejudicada.
O resultado é justamente aquele problema que ninguém quer durante um churrasco: a fumaça começa a se acumular e pode retornar pela abertura frontal da churrasqueira.
Por isso, o planejamento da exaustão deve ser considerado ainda durante a construção, e não somente depois que a estrutura estiver pronta.
A coifa tem papel importante na saída da fumaça
A coifa funciona como uma espécie de área de captação acima da churrasqueira. Sua função é direcionar a fumaça e os gases quentes para o duto que leva até a parte externa.
O formato e o dimensionamento da coifa precisam ser compatíveis com o projeto da churrasqueira. Um afunilamento inadequado pode criar turbulências e dificultar o deslocamento da fumaça.
Por isso, não basta instalar uma chaminé no alto da estrutura. Todo o caminho percorrido pela fumaça precisa ser pensado em conjunto.
Chaminé muito estreita pode prejudicar a tiragem
Outro ponto importante está no próprio duto.
A área de passagem da chaminé precisa ser compatível com o tamanho e as características da churrasqueira. Uma redução excessiva do espaço disponível para a passagem do ar pode criar um estrangulamento e dificultar a saída dos gases.
Manter uma seção adequada e, sempre que possível, evitar mudanças bruscas de direção facilita o deslocamento da fumaça.
O acabamento interno do duto também pode interferir na circulação, já que superfícies muito irregulares podem aumentar a resistência à passagem dos gases.
Altura da chaminé também interfere
Não é apenas o tamanho do duto que importa.
A posição da saída da chaminé em relação ao telhado, muros e construções próximas também pode influenciar a tiragem, principalmente em locais onde o vento encontra obstáculos.
Estruturas mais altas ao redor podem alterar o fluxo de ar e criar condições desfavoráveis para a saída da fumaça.
Por isso, a altura adequada deve ser definida considerando as características da construção e as condições do entorno, em vez de simplesmente aplicar uma medida única para qualquer churrasqueira.
Vento pode fazer a fumaça voltar
Mesmo uma churrasqueira corretamente construída pode sofrer influência das condições externas.
Muros, paredes e imóveis vizinhos podem modificar a circulação do vento próximo à saída da chaminé. Dependendo da situação, essas correntes de ar podem dificultar a dispersão dos gases ou até favorecer o retorno da fumaça.
A posição da saída do duto deve, portanto, levar em conta os obstáculos existentes ao redor da residência.
Em alguns projetos, recursos como defletores também podem ser utilizados para reduzir a influência de correntes de vento desfavoráveis.
O que observar antes de construir uma churrasqueira?
Quem está planejando uma churrasqueira de alvenaria pode evitar muitos problemas pensando na exaustão antes de iniciar a obra.
Entre os principais pontos estão:
- Coifa: deve captar e direcionar adequadamente a fumaça para o duto.
- Chaminé: precisa ter dimensões compatíveis com o projeto da churrasqueira.
- Duto: mudanças bruscas de direção e reduções podem prejudicar a passagem dos gases.
- Altura: a posição da saída deve considerar telhados e construções próximas.
- Ventilação: as condições de vento do local também podem interferir na tiragem.
- Projeto: o conjunto deve ser dimensionado de acordo com as características da churrasqueira e do imóvel.
Iluminação também precisa ser planejada
Outro detalhe da churrasqueira de alvenaria é a iluminação interna.
Pontos de luz podem facilitar o preparo dos alimentos durante a noite, mas precisam ser instalados de maneira adequada ao ambiente de alta temperatura.
A iluminação não deve interferir na circulação da fumaça nem criar riscos relacionados ao calor.
O segredo está no conjunto
A chaminé é fundamental, mas não funciona isoladamente.
Coifa, abertura da churrasqueira, duto, altura da saída e condições de ventilação precisam trabalhar em conjunto para favorecer a retirada da fumaça.
Por isso, quando uma churrasqueira começa a encher a área gourmet de fumaça, o problema não necessariamente está apenas na saída superior. O formato da coifa, as dimensões do duto e até os obstáculos próximos podem estar interferindo na tiragem.
Para quem ainda vai construir, planejar esses detalhes antes da obra pode evitar uma situação bastante desagradável: terminar a churrasqueira, acender o carvão pela primeira vez e descobrir que a fumaça não está indo exatamente para onde deveria.
