O pudim de leite condensado é uma daquelas sobremesas que fazem sucesso em almoços de família e ocasiões especiais. Com apenas três ingredientes na massa, a receita fica cremosa, leva uma calda de caramelo dourada e não exige técnicas complicadas para preparar.
O segredo está no cozimento em banho-maria e no tempo de geladeira, etapas importantes para conseguir uma textura uniforme e desenformar sem quebrar.
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A receita rende aproximadamente 8 a 10 porções e é uma opção prática para quem deseja preparar uma sobremesa clássica sem gastar muito.
Ingredientes para fazer pudim de leite condensado
A preparação é dividida em duas partes: a massa do pudim e a calda de caramelo.
Para o pudim:
- 1 lata ou caixa de leite condensado (395 g);
- 2 medidas da mesma embalagem de leite integral;
- 3 ovos.
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar;
- 1/2 xícara de água quente.
Como preparar a calda de caramelo
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo.
- Mexa até derreter completamente e adquirir uma coloração dourada.
- Acrescente a água quente aos poucos, com bastante cuidado para evitar respingos.
- Misture até dissolver os torrões de açúcar e formar uma calda uniforme.
- Despeje o caramelo em uma forma de pudim com furo central, espalhando pelo fundo e pelas laterais.
Reserve a forma enquanto prepara a massa.
Atenção: o caramelo atinge temperaturas muito elevadas e pode provocar queimaduras graves. Evite aproximar o rosto e as mãos durante o preparo.
Passo a passo para preparar o pudim
1. Bata os ingredientes
Coloque o leite condensado, o leite integral e os ovos no liquidificador. Bata por aproximadamente um minuto, apenas até formar uma mistura homogênea.
2. Coloque na forma
Despeje a mistura cuidadosamente sobre a calda já preparada. Cubra a forma com papel-alumínio.
3. Prepare o banho-maria
Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e acrescente água quente até formar o banho-maria.
4. Leve ao forno
Com o forno preaquecido a 180 °C, asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
O ponto correto é quando as laterais estiverem firmes e o centro apresentar uma leve movimentação.
5. Espere esfriar
Retire o pudim do forno e aguarde até esfriar completamente.
6. Leve à geladeira
Deixe a sobremesa refrigerada por pelo menos quatro horas. Esse tempo ajuda a firmar a estrutura e facilita na hora de desenformar.
7. Desenforme e sirva
Passe cuidadosamente uma faca nas laterais da forma. Se o caramelo estiver muito firme, aqueça rapidamente o fundo para ajudar a soltar.
Vire sobre um prato e espalhe a calda por cima. Sirva gelado.
Como fazer pudim sem furinhos?
Quem prefere um pudim com textura mais lisa pode adotar alguns cuidados durante o preparo.
O primeiro é evitar bater os ingredientes por muito tempo no liquidificador. A mistura excessiva incorpora ar e pode favorecer a formação de furinhos.
Outra dica é passar o líquido por uma peneira antes de colocá-lo na forma.
O banho-maria também merece atenção, pois permite um cozimento mais gradual e ajuda a evitar que a sobremesa asse de maneira irregular.
Dicas para o pudim ficar cremoso e não quebrar
Alguns detalhes fazem diferença no resultado final:
- Não bata demais: misture apenas até incorporar os ingredientes.
- Use banho-maria: o cozimento gradual ajuda a deixar a textura uniforme.
- Controle a temperatura: mantenha o forno a 180 °C.
- Respeite a geladeira: espere pelo menos quatro horas antes de desenformar.
- Tenha cuidado ao retirar: passe uma faca nas laterais para soltar a sobremesa sem danificar as bordas.
O resultado é um pudim de leite condensado com textura cremosa e cobertura de caramelo, uma sobremesa tradicional que combina com diferentes ocasiões e pode ser preparada com ingredientes simples encontrados em qualquer supermercado.
